探討直接熱風(fēng)干燥和冷凍后熱風(fēng)干燥 對(duì)鐵皮石斛多糖提取率的影響，通過(guò)比較兩種干燥工 藝樣品的多糖溶解度以及外觀品質(zhì)，得出較優(yōu)的鐵皮 石斛干燥方法，為鐵皮石斛熱風(fēng)干燥工藝的優(yōu)化提供 參考。DHG-9246A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱烘箱 4 臺(tái)（上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）、HWS-24電熱恒溫水浴鍋（上 海齊欣科學(xué)儀器有限公司）、VIS-7220N 可見(jiàn)光分度 計(jì)（北京瑞利分析有限公司）、HHS數(shù)顯恒溫水浴鍋（江 蘇省金壇市醫(yī)療儀器廠）、PL203 電子天平（梅特勒 - 托利多儀器上海有限公司）、離心機(jī)（上海安亭科學(xué) 儀器廠）、攪拌器（海門市其林貝爾儀器制造有限公司）、高速粉粹機(jī)（鉑歐五金制造有限公司）、潔凈 的廣口瓶、保鮮袋、干凈鐵絲網(wǎng)、不銹鋼盆等。

    冷凍后熱風(fēng)干 燥的鐵皮石斛樣品在各個(gè)溫度階段的感官評(píng)分均優(yōu)于 直接熱風(fēng)干燥，且兩種干燥方式下，溫度越高，對(duì)鐵 皮石斛色澤、形態(tài)評(píng)分越高，但溫度對(duì)鐵皮石斛干燥 樣品的香氣影響較小。這可能是由于溫度越高，樣品 干燥時(shí)間越短，從而使樣品的色香形保存較好。通過(guò)試驗(yàn)得出，鐵皮石斛冷凍后干燥效果比直接 熱風(fēng)干燥效果更好，冷凍后的鐵皮石斛干燥樣品的外 觀品質(zhì)得以改善，干燥時(shí)間明顯減少，干燥速率明顯 增快，多糖含量得以更好地保存。